白灼基围虾的做法

白灼基围虾的做法

基围虾是广东特有的一种海鲜，因其肉质细嫩，又称为“棠洲虾”。基围虾最常见的烹饪方法是白灼，简单易学，能够完美地保持虾肉的原汁原味。下面我们来学习一下白灼基围虾的做法。

材料：

新鲜基围虾500克、葱姜适量、盐、生抽、香油各适量。

步骤：

1.处理基围虾：首先，我们需要将基围虾净化干净，去除虾线及虾头。注意不要将虾壳剥开，否则会影响口感。

2.焯水去腥：将大锅加入足够的水，放入葱姜煮沸。然后将基围虾放入锅中，煮至上色约1-2分钟。如果虾较大，可多焯煮几次，直至虾身背部呈现出红色下火。

3.调制蘸料：取一小碗，加入适量的盐、生抽和香油，调匀成为蘸料备用。

4.装盘：将焯煮好的基围虾沥干水后摆放在盘子中，蘸料淋上即可。

注意事项：

1. 白灼的时间不可过长，否则虾肉会变得老硬，影响口感。

2. 加入盐的水要比一般的清水略咸。焯煮时可添加一些干辣椒或桂皮，提升口感。

3. 煮虾时火不宜太旺，以中小火煮熟也能保证虾肉细嫩。

这就是白灼基围虾的制作方法，简单又美味。做好后，蘸上配好的酱料，一口咬下，肉质的鲜美和特有的嫩滑口感令人难以忘怀。