家常腌萝卜干的做法

家常腌萝卜干的做法

腌萝卜干是一种传统的食物，它不仅储存时间长，口感独特，而且还富含维生素C和矿物质。下面我们来分享一下自制腌萝卜干的家常做法。

材料：

新鲜胡萝卜1斤，盐200克，白糖100克，10片老姜，1颗八角，2小片桂皮，一把干辣椒。

步骤：

1. 胡萝卜洗净，去皮，切成小块。

2. 在一个干净的容器中加入盐和白糖，用手搅拌均匀。

3. 把胡萝卜放入腌盐糖混合物中，用手搓揉均匀，再放入老姜、八角、桂皮和干辣椒，继续搓揉均匀。

4. 把腌好的胡萝卜放入一个密封的罐子里，把它放在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，同时把罐子口盖松开，以免压力太大爆炸。

5. 大约腌制2-3天后，胡萝卜就会出现水分，此时需要把胡萝卜捞出来放在晾网上晾干，去除多余水分。

6. 把晾干的胡萝卜放入锅中，用小火翻炒到它们变得干燥，外表略带金黄色，即可食用。

注意事项：

1. 洗净的胡萝卜必须要完全晾干，否则会影响其口感。

2. 腌制的格外干净，在操作前要注意手卫生，同时密封罐洗净消毒。

3. 建议改用岩盐，普通的食盐可能含有不同成分影响腌制效果。

结语：

自制腌萝卜干不难，许多人都已经做过，并且将腌制的时间和口味自行调整。 如果您喜欢他们辣味浓郁，可以加入更多的干辣椒，而不是把老姜、八角和桂皮省略掉。腌制后的萝卜干可以作为小零食或搭配早餐，也可作为煮鱼肉的调味品，尝试吧！