毛家红烧肉做法大全
摘要【主料】5人份五花肉750克【辅料】生姜1小块红酒半碗植物油1大勺葱3棵蒜瓣5瓣菜心200克冰糖50克步骤1五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟步骤2把大块的肉捞出洗净，切成两条
【主料】5人份 五花肉750克 【辅料】 生姜1小块 红酒半碗 植物油1大勺 葱3棵 蒜瓣5瓣 菜心200克 冰糖50克
步骤1 
五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
步骤2 
把大块的肉捞出洗净，切成两条
步骤3 
再把条状的肉改刀成四方块
步骤4 
炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
步骤5 
烧到冰糖溶化浮起泡沫
步骤6 
倒入红酒，搅拌均匀，关火
步骤7 
把糖色汁盛出备用
步骤8 
锅里放入2碗清水烧开
步骤9 
再放入肉块，倒入糖色汁
步骤10 
小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
步骤11 
锅内放入葱姜蒜烧开
步骤12 
再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
步骤13 
2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
步骤14 
再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
步骤15 
大火把红烧肉收汁，关火
步骤16 
青菜只取菜梗部分
步骤17 
锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
步骤18 
最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌
