台湾卤肉饭的做法及配料

台湾卤肉饭的做法及配料

卤肉饭是台湾著名的传统小吃，在台湾大街小巷都可以看到摊贩卖卤肉饭。这种美食扎根了台湾人民的心中，也纷纷传到了世界各地。现在，我们就来一起学习如何自制卤肉饭。

材料：

• 猪五花肉 500g
• 酱油 100cc
• 米饭 1盘
• 香菇 适量
• 蒜头 适量
• 沙拉油 适量
• 甜豆酱 1勺
• 冰糖 50g
• 水 500cc
• 五香粉 适量

步骤：

1. 猪五花肉先用清水将表面污垢洗净，然后切成约3*3cm大小的块。
2. 锅中倒入足量的油，将五花肉块整块放入锅中，煎至两面金黄色，盛出。
3. 在锅中留适量油，倒入蒜末、甜面酱、香菇、五花肉块再加入少许的水、酱油和冰糖。锅中控制好火候，适当搅拌，使之均匀。
4. 煮至汤汁浓郁黏稠时，撒入适量五香粉，并加入少许香菜点缀即可。
5. 将卤好的猪肉放在盘子里，淋上所有卤汁。锅中放少许油，煎至鸡蛋熟时取出，装盘。
6. 将煮好的米饭倒入碗里，放入切好的冷藏豆腐丁、青蒜和鸡蛋，最后淋上卤好的五花肉即可。

这样一道传统而简单的台湾小吃就制作完成了。不喜欢猪肉？也可以用牛肉或鸭肉来代替，卤肉饭的口感和风味绝对会有所变化。卤汁种类多样，有些人会添加酱油和羊肉汤来制作，也有些人会用沙茶酱和草菇，各自有各自的颜色和味道。总之，我们可以任意搭配，自己制作出自己喜欢的卤肉饭。