泡椒凤爪的最正宗做法及配料

泡椒凤爪的最正宗做法及配料

泡椒凤爪是一道四川特色美食，因其清香辣味而备受吃货们的喜爱。下面我们来介绍一下如何制作最正宗的泡椒凤爪。

所需食材：

• 凤爪 500克
• 泡椒 50克
• 花椒 3克
• 姜片 10克
• 蒜片 10克
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 水 适量

烹饪步骤：

1. 将凤爪洗净去毛，用凉水煮至爪膜变白后，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 将泡椒剁碎，花椒稍微压碎备用。
3. 姜片和蒜片切成小末备用。
4. 将炒锅加热，倒入适量的油，放入姜片和蒜片爆香。
5. 加入泡椒和花椒一同炒香，注意保持火候不要过旺。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、水和一点点的醋，一起翻炒至汁水粘稠。
7. 将炒好的泡椒酱浇在凤爪上，拌匀入味，再用香菜点缀即可。

小贴士：

• 煮凤爪的时间不要过长，否则会煮烂影响口感。
• 泡椒和花椒炒香之后，一定要加水来调配酱汁，否则很容易糊锅。
• 调配酱汁的时间不宜过长，以免汁水过于粘稠或出现焦味。
• 可以根据个人口味增减辣度，但不宜过于偏甜或偏咸。

总之，制作泡椒凤爪的关键在于煮凤爪的时间、泡椒和花椒的火候掌握以及酱汁的调配。只有这样才能够制作出正宗的泡椒凤爪，才能让你的味蕾感受到四川特色美食的独特魅力。