14种美味拌面做法

14种美味拌面做法

拌面是一款经典爽口的中式面食，有着丰富多样的做法。无论是凉拌、热拌、酸辣、酱香等多种口味都可以根据自己的喜好来制作。下面就介绍14种拌面的做法。

1.凉拌鸡丝面：先将鸡肉剁成丝后，将它们放入锅中蒸熟备用。再将面条煮熟后捞出，加入生抽、老抽和芝麻酱，拌匀后加入葱花和鸡丝即可。

2.酸辣粉：将粉煮熟后，将泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，豆腐切小块状。锅中倒入适量油后放入泡辣椒炒出红油，再倒入热开水和酱汁烧开，最后加入葱花和花生碎即可。

3.香菇鸡沙拉面：先将鸡肉剁成丝后放入锅中煮出，撇去浮沫捞出备用。在不粘锅中加入香菇和胡萝卜炒熟备用。将面条煮熟后，加入煮熟的鸡肉丝、香菇、胡萝卜和生菜叶，最后淋上沙拉酱即可。

4.酱牛肉拌面：先将牛肉切成薄片浸泡一会儿，然后放入锅中煮开，煮熟后捞出泡入凉水，晾凉后备用。用锅加适量的油，把桂皮、花椒、姜、葱爆香炒出红油，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，倒入凉水后慢慢烧开，放入腌制好的牛肉丝拌匀。

5.西红柿虾仁拌面：先将虾仁洗净，用料酒腌渍20分钟后过凉水焯水备用。热锅凉油爆香姜末葱花，加入放净蒜头的西红柿煮软，再调入适量的盐和生抽。倒入焯水过的面条拌匀后，再加入处理好的虾仁即可。

6.腐竹拌面：将腐竹浸泡30分钟，加入凉水焯水去掉腥味后切丝。锅中倒入适量的油，放入扁豆和干辣椒煸炒出香味，加入糖、醋、盐和酱油调味，最后倒入腐竹丝搅拌均匀后加入面条。

7.咖喱拌面：用锅将洋葱和胡萝卜爆香，再加入牛肉炒匀。加入咖喱块和椰奶调味，再加入煮熟的面条搅拌均匀即可。

8.韩式泡菜拌面：将泡菜剁成末，切成细丝的黄瓜和火腿丝一同参与。在碗中加入料酒、糖和酱油搅拌均匀作为调料。煮熟面条后加入泡菜拌匀即可。

9.葱姜牛肉面：将牛肉切成薄片，加入生粉、盐和料酒腌渍。锅中加入油爆香姜蒜葱花，放入部分牛肉煎至变色后盛出，然后加入八角和桂皮再爆香，加入其余的牛肉和煮熟的面条一起烹制。

10.金汤拌面：把准备好的鲍鱼、虾、鱼糜、蘑菇等食材倒入煲汤锅中开火煮。这类食材细腻，烹饪时时间要短，并在出锅前加进异味香料和黄酒。另外煮熟面条后捞出，淋上调好的汤即可。

11.野山椒牛肉面：将牛肉切成小薄片，锅中加适量油放入野山椒快速翻炒后盛出备用。倒入新油加热后，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入牛肉丝，最后加适量的盐和酱油调完味后拌入煮熟的面条即可。

12.咸蛋黄花甲面：先将甲鱼肉过一遍凉水，备好洋葱、蒜、姜、咖喱粉等调料。把甲鱼肉放到锅中加入适量的油爆香并备用。在不同的锅中煮熟面条，并加入蛋黄、黄油碎块，再淋上快速翻炒过的花甲做为配菜即可装盘。

13.鸡肉蔬菜拌面：将鸡肉切成薄片后用盐、料酒、淀粉等腌制后，切成指甲盖大小的丁。锅中倒入油，放入姜蒜葱花爆香，加入胡萝卜、芹菜和青椒炒匀后，再加入煎就变色的鸡肉丁，最后倒入煮好的宽面条一起拌匀即可。

14.酱牛肉拌黄瓜：将新鲜牛肉切成小片，加入淀粉、生抽和盐后腌渍。锅中倒入植物油热油3分钟后加入葱姜蒜炒香，放入牛肉片煸炒，加入泡好的辣