东北乱炖的家常做法

东北乱炖的家常做法

东北乱炖是一道充满地方特色的传统菜式，以多种食材烹炖而成。在东北人的餐桌上，这道菜几乎是少不了的一道。下面介绍几种做法。

做法一：材料：五花肉500g、红薯2个、胡萝卜1个、洋葱1个、土豆2个、粉皮若干、蒜4粒、豆角适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、陈皮适量、八角适量。

步骤：

1.五花肉切块，焯水去血水和脏东西，备用。

2.红薯、胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切片，粉皮剪段，豆角去头去尾。

3.锅热油，放入五花肉，煸炒至变色，加入红薯、胡萝卜、土豆、洋葱、豆角和蒜，继续翻炒。

4.加入料酒、陈皮、八角，翻炒均匀后加水至没过材料，大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖煮约60分钟，待五花肉和蔬菜全部煮烂，添入盐和生抽调味，关火。

5.将粉皮放入锅中焯水后捞出放在碗底，倒入炖好的东北乱炖汤汁，即可享用。

做法二：材料：猪肋骨500g、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱1个、白菜适量、冬瓜250g、耳朵适量、香菜适量、姜3片、料酒适量、食盐适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

1.猪肋骨除去血水，切成小块，用锅烫去泡沫血沫，备用。

2.土豆、胡萝卜、姜、洋葱切块，冬瓜去皮切块，耳朵泡发捞出。

3.热锅加油，放入猪肋骨煸炒2分钟，加入冬瓜、土豆、洋葱、姜等翻炒至香味四溢。

4.加入适量料酒后加入清水，淋少量玫瑰露酒，撇去浮沫，下白菜，慢火焖煮一个小时，直到土豆和猪肉烂糜，加黑胡椒粉和盐调制。

5.炖好后撒上香菜，盛在碗里，放入耳朵即可享用。

做法三：材料：牛棒骨500g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、姜3片、大葱1根、香叶数片、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1.牛棒骨放入盆中，倒入温水漂洗2遍，焯水后去除浮沫捞出，用清水冲洗干净备用。

2.胡萝卜去皮，洗净，切块备用。

3.土豆洗净去皮，切块备用。

4.洋葱切粒，姜切片，大葱切段，香叶打结。

5.烧开锅后加入骨头和水，煮开后翻玉米淀粉泡的笋丝，加入胡萝卜、土豆、洋葱、姜、大葱、香叶和少量料酒继续炖煮30分钟至骨髓流淌。

6.加盐和生抽调味即可享用。

以上三种做法各有特色，其中东北乱炖做法非常简单，而且无论是在家庭或者饭店中，它总是赢得了无数消费者的喜爱。希望大家可以尝试一下东北乱炖，感受东北的美食文化。