无水蛋糕的做法

无水蛋糕的做法

无水蛋糕，顾名思义就是不需要加水的蛋糕。它的制作很简单，只需要几个常见的材料和一些技巧即可。下面就来详细介绍一下它的做法。

所需材料：

• 低筋面粉180克
• 鸡蛋4个
• 白砂糖100克
• 无盐黄油60克
• 泡打粉1小匙
• 香草精1小匙

步骤：

1. 先将黄油放在容器里加热融化后稍微晾凉。
2. 烤箱预热至170度。
3. 蛋黄和蛋白分开，蛋白加入一半的糖，用打蛋器搅拌至出现小泡沫，再加入另一半的糖打发至硬性发泡，挑起打蛋器上的蛋白霜挺立不倒即可。
4. 将蛋黄和黄油搅拌均匀，加入低筋面粉筛入，用刮板搅拌均匀，再依次加入香草精和泡打粉拌匀。
5. 取出一些打发好的蛋白霜，与面糊混合，轻轻拌均匀，直到蛋白霜完全融入面糊中。
6. 将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，晃动一下使其表面平整，放进预热好的烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，看到表面上色时可以轻轻触摸一下，看到弹性和不黏手就可以取出让它完全降温了。

注意事项：

• 鸡蛋最好是室温下的，这样打起来会更容易上手
• 蛋白和蛋黄分开打，蛋白消泡对于蛋糕来说非常重要
• 各种原材料必须充分混合，防止出现偏差
• 烤箱必须事先预热至正确的温度，对于烤箱温度不同的情况可以稍微调整一下时间
• 面糊和蛋白霜混合均匀后要轻轻倒入烤盘，以免破坏蛋白霜的体积

这样一款美味又简单的无水蛋糕就做好了，非常适合自己在家DIY或是当成礼物送给亲友们。我们可以尝试用不同的高档低筋面粉，控制好面酵的时间，变化多样的甜品就会呈现出不同的面貌。