泡菜制作方法家用版
泡菜制作方法家用版
泡菜是大多数韩国家庭每日餐桌上必备的菜肴，而这种酸甜可口、富有营养的腌制蔬菜也广受世界各地人们的喜爱。在中国也越来越受欢迎，无论是作为下饭菜还是作为烧烤的配菜，都有其独特的美味。那么在家里怎样制作泡菜呢？以下是详细步骤。
材料：
·白菜
·大葱
·辣椒粉
·盐
·糖
·生姜
·蒜
步骤：
1. 准备白菜
用水把白菜冲洗干净，然后把白菜切成四份（长度约20cm）。在白菜的根部剪下一些，将剩余的部分留着。
2. 准备盐水
将2到3升的水倒入大碗中，加10勺盐（使用海盐）。将盐加入水中并搅拌至盐全部溶解。
3. 浸泡白菜
在深层裹有塑料袋的盆或空洗涤机桶中放入一份切好的白菜然后撒一层盐。将下一份白菜放在上面，再次撒一层盐。再重复这个过程，直到所有的白菜都已放入，撒最后的盐。倒入足够的盐水，使所有的白菜完全浸在水中。在顶部放上留在前一步操作中白菜根部。
4. 静置
将泡菜放在室温下静置约6到7个小时，这样菜就会被浸泡和腌制。如果温度太高容易发酵太快，如果温度太低，发酵时间就太长。温度应保持在15到20℃之间。此步骤完成后，泡菜将开始变化颜色和香气，浸盆里可能出现些许气泡等。
5. 制作调味料
需要1/2杯淀粉、 1/3 杯水、1/4 杯盐、2汤勺的辣椒粉、2汤勺的虾酱、芝麻油、葱、蒜、姜均匀混合。
6. 涂上调味料
逐一把白菜涂上之前制作好的调味料，然后重新将它们放回裹着塑料袋的盆或空洗涤机桶中。
7. 浸泡并存储
倒入足够的盐水，使所有的白菜完全浸在水中。此时放置于冰箱中保存即可。冷藏的时间可以根据个人口味进行调整。如果想让泡菜带有少量的甜味，可以加入糖。如果希望泡菜带有陶然的口感，最好存储时间略长。
小贴士：
1. 白菜一般留根部3cm长
2. 盐只能用海盐
3. 糖不是必需的，仅当你希望泡菜略带甜味时加入。
希望大家尝试这个简单的泡菜制作方法，自己动手做！
