干锅虾的做法大全

干锅虾的做法大全

干锅虾是一道独具特色的川菜，它将鲜美的虾肉与香辣的干锅调料相结合，味道鲜美、口感丰富。下面我们来看看如何制作干锅虾。

材料：

新鲜大虾500g

青蒜50g

姜20g

葱20g

大蒜10g

香菜5g

辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒适量

火腿肠、香菇等可根据个人口味添加

步骤：

1. 虾去壳去头去线

首先，将新鲜的虾用剪刀剪开背部，去掉虾线，然后用刀轻轻剁几下，注意不要过度剁碎。

2. 青蒜、姜、葱切末

将青蒜、姜、葱切成末备用。

3. 干锅调料炒香

将适量的花椒、辣椒、八角下锅，干煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 干锅爆炒虾

将虾放入锅中，中大火快速翻炒，随后倒入料酒、生抽、老抽、加水没过虾为妙，稍微大火炖10分钟左右。

5. 放入蔬菜和火腿肠

在虾炖好后，加入切好的青蒜、姜末、葱末、洋葱丝，加一点点盐、老干妈，然后再翻炒均匀。之后再加入火腿肠等其他材料如香菇、土豆等，翻炒几下即可关火。

6. 出锅并撒上香菜

小贴士：

干锅虾的制作要点就是干锅调料炒香、快速翻炒虾和火候适中，一定要注意火候，否则会影响口感。此外，也可以根据个人口味添加其他材料，如豆腐、豆皮、香菜等。

以上便是干锅虾的做法大全，想品尝地道的川菜美味，快来试试吧！