豆腐脑是一种营养丰富、美味可口又容易制作的传统小吃，深受老少咸宜的喜爱。下面我们将详细介绍一下豆腐脑的做法全过程。

豆腐脑是一种营养丰富、美味可口又容易制作的传统小吃，深受老少咸宜的喜爱。下面我们将详细介绍一下豆腐脑的做法全过程。

材料

大豆粉500克、葡萄糖150克、石膏60克、水2500毫升、配料（麻酱、辣椒油、葱花）。

步骤

1.准备豆浆

将500克大豆粉加入4000毫升温水，搅拌均匀，注意不能有颗粒。然后用纱布或滤网过滤掉豆渣，取出4500毫升豆浆。

2.熬豆浆

将豆浆装入锅中，加入2000毫升清水，不断搅拌，以防豆浆粘底。等待豆浆升温至75℃左右时，加入150克葡萄糖，不停搅拌使其溶解，在持续煮沸5分钟后，将豆浆离火待温度降至55℃左右，即可进行下一步。

3.加入石膏

将60克石膏粉慢慢加入豆浆中，同时不停搅拌，让石膏充分溶解。然后再将豆浆搅拌均匀，使石膏分散均匀，用盖子将锅盖好，静置2-3小时，等待豆腐凝固成形。

4.晾制豆腐

当豆腐已凝固成型后，不要过早的移动或切割，否则会破坏豆腐的美观和口感。需要先用勺子慢慢将豆腐挖出来倒置于一个平板上，再放在通风处晾制2小时，这样可以凉透豆腐，并去除豆腥味。

5.切制豆腐脑

将晾制好的豆腐切成块，大小可以自行决定，然后再将豆腐块用勺子捣成泥状，倒入碗内即可。

6.添加配料

在豆腐脑上撒上葱花、辣椒油和麻酱，根据个人口味可以适量增减。最后用汤匙搅拌均匀后即可食用。

如此简单美味的豆腐脑，您是否也想亲手尝试一下呢？相信只要按照上述步骤操作，就能够轻松制作出自己的小清新豆腐脑了。