家炖排骨的做法大全

家炖排骨的做法大全

家炖排骨是一道非常家常的红烧美食，作为中国菜系中的经典之一，一定程度上代表了我国传统美食文化中的精髓之处。而在繁忙的现代社会里，我们也可以通过这种方式保持和亲人之间的联系。

下面是家炖排骨的4种不同做法，供爱好者参考。

1. 传统家炖排骨：

材料：排骨、老抽、生抽、料酒、盐、糖、生姜、八角、草果、香叶。

步骤：
1). 将排骨放入开水锅中焯水至无血水，捞出洗净。
2). 取一大碗，倒入适量的老抽、生抽、料酒，加入一勺盐、一勺糖，搅拌均匀。
3). 将洗净的排骨用调好的调料抓匀腌制30分钟到1小时。
4). 炒锅烧热后倒入油，待油温六成热后加入腌好的排骨炒制2分钟。
5). 加入生姜、八角、草果、香叶，煸炒出香味后加入适量的水，调入适量盐、糖。
6). 中火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至汤汁浓稠。最后装盘即可。

2. 糖醋家炖排骨：

材料：排骨、白醋、糖、番茄酱。

步骤：
1). 排骨放入锅中加水煮，去油水备用。
2). 锅中放糖加适量水小火翻烧至黄色。
3). 加入白醋、番茄酱，再加少量水略微煮沸。
4). 放入预煮好的排骨煮10分钟左右，煮熟取出即可。

3. 倒立家炖排骨：

材料：排骨、葱姜蒜末、老抽、生抽、料酒、白糖、清水。

步骤：
1). 文火烧锅放盐。
2). 把排骨依次放入锅中，加冷水3-5分满，中火，大火高温一分钟。
3). 捞出排骨备用。锅中放底油，加少许盐，注入料酒、少量老抽，放入葱姜蒜末用小火炒香3分后，加入糖稍微翻炒。
4). 再将排骨放回去，加足够的水，捞出大料不要留下。
5). 开大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，期间100%的保质并翻面。
6). 最后捞出把汤汁装大碗里，排骨倒扣在上面，淋汤即可。

4. 红烧家炖排骨：

材料：排骨、葱姜蒜、八角、草果、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、橄榄油。

步骤：
1). 将排骨剁成小块，葱姜蒜、八角、草果、花椒准备好。
2). 排骨放入热水锅中煮至烧开，捞出沥干待用。将 prepared 的葱姜蒜、八角、草果、花椒炒香之后加入排骨中，再加入适量料酒、生抽和老抽拌匀。
3). 烧一锅水，加入适量盐和橄榄油，将调好味的排骨下锅焯水，去除杂质。 然后利用锅或碗将排骨捞起，倒掉多余的水分。
4). 用炒锅热油，加入 prepared 的葱姜蒜、八角、草果和花椒，炒香后加入适量面粉炒匀。
5). 加入煮排骨的水加适量糖、盐调味，待煮沸后，加入焯好水的排骨，加盖慢慢烧炖1-2小时即可。

以上就是家炖排骨的4种不同做法了，每一种口味都各具特点，希望大家可以在烹饪时选用适合自己口味的做法，享受到美味的家常菜的同时，也可以增加与亲人之间的感情交流。