回锅肉是一道非常有特色的川菜，在川菜中非常有名。它的做法技巧很多，但下面这种是比较经典的做法，特别适合新手尝试。接下来，本文将详细介绍回锅肉的制作方法。

回锅肉是一道非常有特色的川菜，在川菜中非常有名。它的做法技巧很多，但下面这种是比较经典的做法，特别适合新手尝试。接下来，本文将详细介绍回锅肉的制作方法。

材料准备

1. 五花肉500g，洗净后切成薄片

2. 姜蒜适量，切末备用

3. 青蒜或者葱姜丝、红辣椒丝等，备用

4. 料酒适量，生抽适量，鸡精适量，生粉适量

制作步骤

步骤一：将五花肉放入热水中氽烫一下，撇去浮沫后捞起沥水，备用。

步骤二：油热后加入姜蒜末，炒香后放入五花肉爆炒至发黄变色。

步骤三：加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的生抽，继续翻炒。

步骤四：加入鸡精、红油豆瓣酱，转小火慢炖20分钟左右，这时候多余的汁水会被肉吸收,

步骤五：旺火收收汁，将肉捞出之后，将红辣椒、青蒜或葱姜丝爆香，加入五花肉翻炒即可

小技巧

1. 在冰箱里冷藏12-24个小时可以让五花肉入味更好

2. 炒开水喷上两次让五花肉颜色变得更漂亮

总结

回锅肉是一款家常菜肴，口感鲜美、营养丰富，适宜家庭三餐食用。以上是回锅肉的制作方法，相信对于想要学习做回锅肉的朋友有很大的帮助，掌握了制作的技巧，大家可以多多尝试，让它成为你重要的家宴菜。