如何把新鲜猪肝做得好吃？

如何把新鲜猪肝做得好吃？

猪肝是一种含有丰富营养的食物，其中包含有维生素A、B12和铁等多种对人体有益的物质。然而，很多人因为猪肝味道较腥而不爱吃，这个时候就需要下一些工夫来烹饪了。

清洗新鲜猪肝

首先需要注意的是，猪肝必须选用新鲜的，最好在购买后当天就能处理。清洗猪肝时，可以用清水冲洗，然后将颜色暗淡、洗净的猪肝用纸巾擦干备用。

提前腌制猪肝

用清水淋湿猪肝后，还可以考虑通过腌制来解决腥味问题。将切好的猪肝放在盘子里，撒上适量的盐、白醋和料酒，轻揉搅拌后，覆盖保鲜膜，放到冰箱中腌制半小时，就能有效去除腥味。

用清水焯水去腥味

提前腌制后，仍然需要在烹饪前运用水的办法去腥味。将锅中放适量水，加入生姜、葱等随意配料后开火，烧开水后放入事先浸泡好的猪肝，煮至猪肝变色后捞出，用清水冲洗，即可去除腥味并使猪肝更爽滑。

选择合适的烹调方式

猪肝烹调方式多种多样，可以炒、煮、烤、炸等。建议根据个人口味来选择不同的烹调方式。例如，煮猪肝要用小火慢煮，可以烹制成猪肝粥、猪肝红烧等，而炒猪肝则需要先用大火将猪肝快速炒熟，再用小火慢炖，可以烹制出口感软嫩、香味扑鼻的烤猪肝。

添加配料增强味道

为了制作出更加美味的猪肝，可以根据个人口味添加适当的调料和配料。如可在炒猪肝时加入洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养，也可以在红烧猪肝时加入豆腐、木耳、口蘑等由于咀嚼难度大，稍微切小一点就可以了。同时做猪肝的时候也不能把肝片切的太厚，否则口感会不好。烹调结束后还可以用葱花、香菜、辣椒等添加香味。

总结

以上是几种较为常见的烹调猪肝方法，希望对想要制作美味猪肝的人有所帮助。记住，提前腌制、焯水去腥和添加适当的调料都能使猪肝口感更加软嫩鲜美。