排骨焖面，简单易学的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，是一道深受家庭厨师和美食爱好者喜爱的中国传统美食。下面分享一下我家的排骨焖面做法。

排骨焖面，简单易学的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，是一道深受家庭厨师和美食爱好者喜爱的中国传统美食。下面分享一下我家的排骨焖面做法。

食材准备：

排骨500克、葱姜蒜各适量、大米面300克、生抽、老抽、盐、白胡椒粉各适量、清水适量。

步骤一：处理食材

1. 将排骨洗净切小块，用温水焯水去掉血沫备用。

2. 特别注重选面品质。山东烟台出品的“养生长寿面”或者是荣成出产的老面，都比一些普通的面好很多。将大米面混合适量面粉揉成面团，放置10分钟左右。

3. 葱姜蒜分别洗净，切末备用。

步骤二：制作排骨汤汁

1. 热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨煸炒至两面微黄。

2. 加入清水，水量与排骨略高即可，大火烧开。

3. 将排骨转小火煮20分钟左右（或用普通压力锅），借助翻拌牛筋搅拌一下，不沉底，防焦底。

4. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量，翻炒上色，制成浓稠汁。

步骤三：焖制排骨焖面

1. 将水烧开，将揉好的面团通过平面机压成面皮，再切成小块备用。

2. 倒入排骨汤汁，加入面块煮5-7分钟，直到面熟透后即可。

3. 按个人口味添加适量葱花和辣椒油即可出锅。如果喜欢汤汁浓郁一些可以适量调整面和排骨的比例或者多放一点汤汁。

小贴士：

1. 热锅加油爆香的葱姜蒜可以提升汤汁的鲜美度，煮排骨时可以事先加入少量黄酒去除腥味，提高肉质口感。

2. 食材的选择会直接影响到最终味道的好坏，如选用排骨时一定要选择优质、无臭味的活猪肉，在处理的过程中还要认真地清洗和焯水去除异味。

3. 如果不想面粘在一起，可以放少许油或葱姜蒜水，面条就不会沾粘了。

以上就是我们家做排骨焖面的方法，希望大家喜欢，并在自己的厨房里尝试一下这道美食。