炒猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴。如果你想要炒出一道香气扑鼻、口感鲜美的猪肝，那么请跟随我一起学习如何炒猪肝。

炒猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴。如果你想要炒出一道香气扑鼻、口感鲜美的猪肝，那么请跟随我一起学习如何炒猪肝。

选购猪肝

首先，我们要选购新鲜的猪肝。好的猪肝应该是色泽鲜艳、质地细腻、没有任何异味。

处理猪肝

选好的猪肝需要清洗干净，切成薄片，用清水略过水，倒入适量的料酒，加入少量的盐和生姜，搅拌均匀，腌制20分钟左右，然后再用清水洗净。这样做可以去腥增香，让猪肝更加美味。

调制佐料

将青椒、红椒等颜色鲜艳、口感独特的蔬菜清洗干净，切成丝。接着，取出适量的蒜、生姜、小葱切末备用。

烹饪步骤

1. 锅热后倒入适量油，油热时加入蒜、小葱、姜末煸炒出香味。

2. 加入猪肝，大火翻炒至肉变色，并加入料酒，焯水后捞出沥干。

3. 另起锅，放入适量的油，烧至七成热时加入青椒、红椒丝，小火翻炒。

4. 加入炒熟的猪肝，加盐、生抽、味精等调入口味。

技巧提示

1. 烹炒过程中要不停地翻炒，避免猪肝熟透变老。

2. 如果想增加汁液，可以加少量清水。

3. 烹饪前要预定好调料，保证食材烹制的口感和口味。

炒猪肝的做法并不难，只需要足够的耐心和技巧。如果你也想尝试这道美味的菜肴，那就按照上面的步骤一步一步来吧！