咸鸡蛋,作为一种传统的小食品,因其口感特别受欢迎。它的制作过程需要严谨的操作和精细的配方,保证出油效果足够好,口感也更加细腻可口。

2023-10-20 10:17:04 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要咸鸡蛋,作为一种传统的小食品,因其口感特别受欢迎。它的制作过程需要严谨的操作和精细的配方,保证出油效果足够好,口感也更加细腻可口。材料准备1. 新鲜鸭蛋或鸡蛋12个;2. 食盐500克

咸鸡蛋,作为一种传统的小食品,因其口感特别受欢迎。它的制作过程需要严谨的操作和精细的配方,保证出油效果足够好,口感也更加细腻可口。

材料准备

1. 新鲜鸭蛋或鸡蛋12个;

2. 食盐500克;

3. 八角5个、香叶10张、草果10粒、花椒10粒、姜片5片、蒜头5瓣。

制作方法

步骤一:清洗消毒

在腌制咸鸡蛋前,必须先将所有材料进行消毒和清洗,以确保腌制后的卫生和保质期。将新鲜鸭蛋或鸡蛋放入清水中浸泡5分钟,然后用鸡蛋刷逐一擦洗干净。

步骤二:备齐腌制材料

将八角、香叶、草果、花椒、姜片和蒜头准备好,放在一起备用,食盐也要足量准备好,以确保每个蛋都可以充分吸收。

步骤三:喂盐腌制

将所有鸭蛋或鸡蛋逐个放入盆中垒好,然后倒入五成少量的食盐和全部腌制材料。再倒入剩余的盐至完全覆盖住鸡蛋或鸭蛋的表面,并压实确保不会漏出空气,防止后期出现空泡。

步骤四:密封保存

将盆口用保鲜膜包裹严实,在室内阴凉处,存放3-4周左右。腌制过程中需要每天翻动鸡蛋或鸭蛋2至3次,以确保表面均匀受盐,同时防止表面产生霉菌。

步骤五:晾干上油

将腌制好的鸭蛋或鸡蛋拣出,用清水冲洗干净,将其晾干后将鸭蛋或鸡蛋逐一放入锅中小火慢炸,炸至油温约为八成,期间需要逐个搅动,避免炸坏。取出晾凉,存放小袋中,即可食用。

食用提示

炸好的咸鸡蛋可以用于配粥、熟食、饺子等家常菜肴,保质期长达半年左右,口感更加美味。注意,食用时应该适量,不宜过度食用,以防止身体过度吸收盐分,导致高血压等不良后果。

以上是咸鸡蛋的腌制方法,希望能对大家有所帮助。大家也可以根据自己的口味增加或减少部分食材,发现最适合自己口味的咸鸡蛋新吃法!

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