正宗糖醋排骨的做法步骤窍门

正宗糖醋排骨的做法步骤窍门

糖醋排骨是一道颇受欢迎的家常菜，口感糯软、酸甜可口，成为了很多家庭聚餐、节日宴客的必备菜品之一。想要制作出正宗的糖醋排骨，下面就为大家介绍一些制作步骤和窍门。

材料：

猪肋排400克；葱姜蒜各适量；白芝麻、花生米、香菜少许

制作步骤：

1、猪肋排切成小段，用盐和料酒腌制20分钟左右；

2、葱姜蒜切末备用；

3、在锅中倒入油，烧至7成热后将肉块放入炸至金黄色后捞出；

4、保留锅中的油不倒出，加入葱姜蒜爆香后加入适量的白糖，糖开始溶化时倒入一定比例的米醋和少量老抽，翻炒均匀；

5、在酸甜汁中加入200毫升的水，不断搅拌翻炒至水沸腾，肉块倒入锅中；

6、将肉块与糖醋汁混合均匀，在小火上炖煮约15分钟左右，直到排骨完全入味；

7、加入适量的盐调味，继续用中火翻炒至汁液收干；

8、制作完成，撒上白芝麻、花生米和香菜即可食用。

窍门：

1、腌制的时间要足够，可以待肉块外皮出现水珠时再进行下一步操作；

2、炸排骨时一定要用7成热的油进行操作，避免过热或者不够热导致外焦里生；

3、糖醋酱汁的比例要根据口感进行相应的调整，如果偏重口味比较甜则可适量减少白糖的份量；

4、炖煮排骨的过程中，一定要做足时间，使得排骨彻底入味且软糯可口；

5、最后上菜时可以撤去糖醋汁的多余水分，增加口感的鲜爽度。

以上就是制作正宗糖醋排骨的步骤和窍门，相信只要大家认真掌握了这些技巧，就能轻松制作出色香味俱佳的糖醋排骨啦。欢迎大家尝试~