炒面怎么炒才会好吃又简单？

炒面怎么炒才会好吃又简单？

炒面是中国传统的美食，其制作方法种类繁多，但最常见的是用蔬菜、肉类和面条来制作。炒面的做法简单，但是要想让炒出来的面条好吃，有一些技巧和细节需要掌握。

选用好的面条

选用好的面条是炒出美味炒面的关键。依据个人口感选择不同的面条， 但总的原则是选用质量好、口感好、易于入味的面条。鸡蛋面、红薯粉条、挂面、龙须面等类型的面条都是炒面的不错选择。

预处理面条

将面条洗净放入锅中加水煮熟，水开可以放少量盐以增加口感。用冷水漂洗使面条凝胶结构紧密，口感更佳。接下来滤去多余水份，加少量油搅拌均匀，以免面条粘连。

处理食材

食材的处理直接影响到炒面的口感和味道。在选择食材的时候，以肉类、海鲜为主，再加上少量的蔬菜。肉类可以选用鸡肉、牛肉、猪肉等适当搭配，并切成均匀的小块；海鲜则可以选用虾仁、鱿鱼等适当配比。

油的选用和处理方法

在锅里加油时可以增加几片姜或者葱段，让油有一定的香味。常用的油有花生油、橄榄油等，可以根据自己喜好选择。初热油后，加入肉类煸炒，待肉类差不多熟透，加入其余的蔬菜和调味品。

味道的调和和口感的掌握

炒面中调味品的使用要根据个人口味，可以加盐、酱油、鸡精等。注意少量尝试不断调整。最后，可以根据口感加适量盐和酱油。

技巧的掌握

在炒制炒面时，需要时刻掌握火候，即分段加热，高火快炒，中火爆炒，小火收锅等。同时还可以酌情添加少量清水，让炒面更具汁液和更加入味。

以上就是炒面的制作要点和技巧了，只要根据以上的步骤做出来的炒面绝对会好吃兼具营养，不信的话，你可以试试看！