干炸丸子，也称为“香酥肉圆”，是一道在全国各地都备受欢迎的传统小吃。外皮金黄脆爽，内馅鲜嫩可口，又酥又脆，非常美味。下面，我们来分享一下干炸丸子的正宗做法。

干炸丸子，也称为“香酥肉圆”，是一道在全国各地都备受欢迎的传统小吃。外皮金黄脆爽，内馅鲜嫩可口，又酥又脆，非常美味。下面，我们来分享一下干炸丸子的正宗做法。

准备材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 淀粉：150克

4. 大葱：适量

5. 生姜：适量

6. 料酒：适量

7. 食盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 香油：适量

12. 油：适量

步骤：

1. 制作馅料

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、生姜末，倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油，充分搅拌均匀，反复揉捏，使肉馅更加有弹性。

2. 包裹丸子

将肉馅揉成大小均匀的丸子，用手压扁搓圆，再沾适量的淀粉，裹上薄薄的一层面包糠。

3. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，制作蛋液。

4. 热油炸丸子

热锅凉油，烧到七八成热，把裹好面包糠的肉球放入锅中，用小火炸至金黄色，取出沥油。

5. 再次炸制

将炸好的肉圆放到漏勺中滤干多余的油，然后再放回锅中，再次加热炸1-2分钟，直到丸子变得金黄酥脆。

6. 调味

将炸好的肉丸放入碗中，撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，再加上点葱花和香菜，用筷子翻拌均匀即可。

贴士：

1. 丸子馅料中的水分不能过多，否则面包糠会很难附着。

2. 炸丸子时火候一定要掌握好，让它既能熟透，又能保持外皮酥脆。刚开始可以调小火，待丸子有了金黄色的脆皮后，再转大火炸至完全熟透。

3. 可以在调味料中加入熟芝麻、红油等调料，口感更佳。

总结：

干炸丸子不仅是一道美味的小吃，也是一道有技巧有趣的家常菜。通过以上的步骤，我们可以轻松掌握干炸丸子的正宗做法，自己在家里制作出金黄酥脆的肉圆，与家人朋友一起分享。