制作盐焗鸡是广东省传统的美食之一，深受人们的喜爱。它不仅口感独特，而且制作方式简单，在家也可以轻松尝试。下面详细介绍一下盐焗鸡的制作方法和配料。

制作盐焗鸡是广东省传统的美食之一，深受人们的喜爱。它不仅口感独特，而且制作方式简单，在家也可以轻松尝试。下面详细介绍一下盐焗鸡的制作方法和配料。

一、原材料

1. 光鸡1只，重约800g。

2. 盐2.5kg，其中3两用作调味。

3. 黄酒250ml。

4. 生姜适量。

5. 葱适量。

二、制作过程

步骤1：准备工作

将鸡洗净，沥干水。生姜拍扁切成片，葱切段备用。

步骤2：混合盐和调料

将盐、生姜和葱混合均匀，加入黄酒中搅拌均匀。

步骤3：盐焗鸡

1. 取一大碗，铺上一层香叶或荷叶。

2. 将后背划开一个口子，去掉内脏，再将调料均匀地抹在鸡体内外。

3. 将鸡放在碗中，再加盖一层香叶或荷叶，最后加盖上碗盖。

4. 用锅铲或平底锅把石灰、糠和木屑混合在一起，加入水搅拌均匀。

5. 在盆中放入牛皮纸，将泥浆涂在纸上，然后将鸡的碗盖贴在牛皮纸上，再次涂上一层泥浆密封。

6. 将盆放入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢地焖煮2个小时。注意，不能用大火。

步骤4：出锅

出锅时一定要小心，先用锤子轻敲碗边，再再碗上下放盘子，轻轻倒出鸡来，撕去湿布和纸片。

三、口感特点

盐焗鸡的特点是肉质鲜美，微咸微酥，口感咸鲜适中，鸡肉外表呈深黄色，并散发着香气。

四、小贴士

盐焗鸡食材选用的新鲜或者冷冻鸡肉都是可以的，但要注意保证调料的比例，每只鸡需要用盐大概2.5kg左右（其中3两用于调味），黄酒250ml即可。

五、总结

以上就是盐焗鸡的制作方法和配料，简单易操作，在家也能做出香味诱人的盐焗鸡，如果喜欢这种食物的朋友们，不妨自己动手尝试一下。