怎么做凉皮好吃又简单
摘要怎么做凉皮好吃又简单凉皮作为陕西的传统小吃,受到了广大美食爱好者的喜爱,那么怎样做好吃又简单呢?下面就来介绍一下制作方法。凉皮主要有两个步骤:制作面团和做凉皮。制作面团主要是准备面粉、
怎么做凉皮好吃又简单
凉皮作为陕西的传统小吃,受到了广大美食爱好者的喜爱,那么怎样做好吃又简单呢?下面就来介绍一下制作方法。
凉皮主要有两个步骤:制作面团和做凉皮。制作面团主要是准备面粉、水和食用碱;而做凉皮则需要使用特制的凉皮机。
制作面团
1. 准备好面粉。
2. 加入适量的开水,推荐使用热水,可以促进面筋形成,使得凉皮更有嚼劲。
3. 慢慢加入碱水,建议用质量分数为6%左右的碱。(不要直接将碱水倒入面粉中,请先将碱水加入碗中,用小勺慢慢搅拌直至完全融化。)
4. 搅拌均匀,揉成光滑的面团。注意揉面时力度不要太大,否则会导致凉皮口感过硬。
5. 把揉好的面团放在盆中,用保鲜膜封口,让其静置1个小时。待面团松弛放气之后即可继续下一步操作。
做凉皮
1. 取适量的面团,擀成薄片。
2. 切成宽约2-3毫米的长条,再把长条切成宽度约1.5厘米的小段。
3. 烧开水,将切好的面条放入开水中煮熟至表层失去白色,然后用漏勺捞起。
4. 依据自己的口味或者当地风味,可以配以各种调料,如大葱末、醋、豆腐乳、辣子油等,美食愉悦。
制作凉皮的关键是要注意面团的揉捏和擀面的厚度,另外,制作凉皮时水温不要太高,这样会影响凉皮的口感。此外,在做凉皮时,如果遇到面糊卡在面条机里的情况,不要用筷子或其他的器具去挑拣面糊,这样会对面条机造成损坏。
结语
凉皮是一道美食,在制作过程中要注意食材的使用以及制作方法的技巧。如果想要吃到更加美味的凉皮,可以尝试在配料上下一些功夫,如添加海带、木耳、鸡肉等。相信随着大家的不断探索和尝试,定能做出更加美味可口的凉皮。