怎么做凉皮好吃又简单

怎么做凉皮好吃又简单

凉皮作为陕西的传统小吃，受到了广大美食爱好者的喜爱，那么怎样做好吃又简单呢？下面就来介绍一下制作方法。

凉皮主要有两个步骤：制作面团和做凉皮。制作面团主要是准备面粉、水和食用碱；而做凉皮则需要使用特制的凉皮机。

制作面团

1. 准备好面粉。

2. 加入适量的开水，推荐使用热水，可以促进面筋形成，使得凉皮更有嚼劲。

3. 慢慢加入碱水，建议用质量分数为6%左右的碱。（不要直接将碱水倒入面粉中，请先将碱水加入碗中，用小勺慢慢搅拌直至完全融化。）

4. 搅拌均匀，揉成光滑的面团。注意揉面时力度不要太大，否则会导致凉皮口感过硬。

5. 把揉好的面团放在盆中，用保鲜膜封口，让其静置1个小时。待面团松弛放气之后即可继续下一步操作。

做凉皮

1. 取适量的面团，擀成薄片。

2. 切成宽约2-3毫米的长条，再把长条切成宽度约1.5厘米的小段。

3. 烧开水，将切好的面条放入开水中煮熟至表层失去白色，然后用漏勺捞起。

4. 依据自己的口味或者当地风味，可以配以各种调料，如大葱末、醋、豆腐乳、辣子油等，美食愉悦。

制作凉皮的关键是要注意面团的揉捏和擀面的厚度，另外，制作凉皮时水温不要太高，这样会影响凉皮的口感。此外，在做凉皮时，如果遇到面糊卡在面条机里的情况，不要用筷子或其他的器具去挑拣面糊，这样会对面条机造成损坏。

结语

凉皮是一道美食，在制作过程中要注意食材的使用以及制作方法的技巧。如果想要吃到更加美味的凉皮，可以尝试在配料上下一些功夫，如添加海带、木耳、鸡肉等。相信随着大家的不断探索和尝试，定能做出更加美味可口的凉皮。