糖醋藕片的做法家常视频

糖醋藕片的做法家常视频

糖醋藕片是一道经典的川菜招牌菜，口感酸甜可口，色香味俱佳。今天，我们就一起来学习糖醋藕片的制作方法。下面的步骤将由一位资深的厨师通过家常视频为大家详细讲解。

材料：

1. 藕 500克

2. 青红椒各适量

3. 葱姜蒜各适量

4. 白醋适量

5. 白糖适量

6. 生抽适量

7. 红油豆瓣酱适量

8. 淀粉适量

9. 鸡蛋1个

步骤：

1. 将藕去皮，切成片，用盐水浸泡约10分钟，将多余的水份挤干备用。

2. 加入适量淀粉和一个鸡蛋混合，搅拌均匀上浆。

3. 青红椒切丁备用，葱姜蒜切成碎末。

4. 将加了鸡蛋的藕片放到油锅里，炸至金黄色，盛出沥干油份。

5. 另起锅，热油，爆香葱姜蒜末。

6. 倒入白醋、白糖和少量的生抽，待白糖完全融化后，加入红油豆瓣酱。

7. 加入适量清水，将酱汁煮开，勾入适量的淀粉水调匀至浓稠状态。

8. 倒入青红椒丁，翻炒片刻后倒入藕片，迅速煸炒让酱汁均匀附在上面就可以上盘装饰。

小贴士：

1. 挑选完好无损，无虫斑的藕，使用前要彻底清洗干净。

2. 浸泡藕片的时间不宜过长，否则藕片容易发软。

3. 炸藕片的时候火不宜过大，避免炸糊。

4. 加入生抽可以提升菜品的鲜味，但要适量，否则会让肉香败坏。

看了这个视频之后相信您已经能够掌握如何制作这道家常美食了。动手试一试吧，可能您的厨艺还会惊艳您的家人和朋友呢！