怎样清炖鱼好吃又简单方便

怎样清炖鱼好吃又简单方便

清炖鱼是一道比较常见的家常菜，做法简单，风味清淡，而且所需材料也很普通，不需要什么高档的辅料。那么，怎样才能让清炖鱼好吃呢？下面给大家介绍一种做法，简单方便又美味可口。

食材：

1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等），约500克；

2. 姜片适量；

3. 料酒适量；

4. 盐适量；

5. 米醋适量；

6. 葱花适量；

7. 清水1200毫升。

步骤一：选好新鲜鱼

选好新鲜鱼是做好清炖鱼的前提，因为清炖鱼的重点在于着味和口感，只有鲜嫩的鱼才能让这道菜更美味可口。选鱼的时候要选择鳞片鲜亮、眼球光亮、腥味不重的新鲜鱼。

步骤二：清洗鱼

将鱼用水冲洗干净，去掉泥沙和细毛。如果是带鳞的鱼，可以用刮板将鳞片刮掉。

步骤三：处理鱼的内脏和头部

将鱼的背部用刀片切开，将内脏、鱼鳃和黑色膜等清理干净。然后将头部切掉，留下鱼尾和身体部分。

步骤四：焯水

将鱼身放入滚水中焯一下，去掉鱼腥味，使鱼身变得紧实，易于入味。

步骤五：入锅焯油

在炒锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，将鱼身放入锅中，两面稍微焯一下油，表面微微变黄即可。

步骤六：用料酒提鲜

在鱼身上淋上适量料酒，提鲜。

步骤七：炖鱼

将炒锅换成高压锅，加入清水、盐和米醋，再放入焯过油的鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。

步骤八：调味

等到鱼身煮熟后，关火，在汤中加入适量的盐、葱花，即可装盘享用。

清炖鱼的做法很简单，但是口感绝对不会让你失望。鱼肉软嫩入味，微微的酸甜口感增添了它的美味度，极为适宜老少皆宜。