红烧鲍鱼做法

红烧鲍鱼做法

鲍鱼是一种名贵的海味食材，其中口感最为鲜美的便是红鲍。下面我们来介绍如何制作一道美味的红烧鲍鱼。

所需材料：

1. 红鲍1只（约400克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、酱油、冰糖、盐、生抽、老抽、姜片、八角等调料适量

4. 鸡汤300毫升

5. 油适量

步骤：

1. 准备工作：

红鲍用水泡软，去壳，去肚、鳃、肝、胆。暴晒至待用。

葱、姜、蒜洗净切末，姜切成薄片待用。

2. 锅中煎鲍鱼：

将鲍鱼切成8块，加入适量的冰糖拌匀，不放一滴水。热锅倒油，油热后下入鲍鱼块，煎至金黄两面。料酒加入翻炒均匀。

3. 加调料制作红烧鲍鱼：

锅中留底油，爆香葱姜和蒜末，加入少许生抽、老抽，翻炒均匀。鸡汤倒入锅内，加冰糖、盐、八角、姜片等调料烧开。将煎好的鲍鱼块放入锅中，转小火慢炖，让其彻底入味。

4. 火候掌握：

火候很重要，若过大则鲍鱼会变老，若过小则味道不浓。建议采用小火慢炖的方式，煮至汤汁收浓至为止。

5. 盛盘装盘：

待鲍鱼煮完后，将锅中汤汁浓稠，再翻炒均匀，最后盛在碗中就可以了。

小贴士：

为了使鲍鱼更加入味，最好能提前一天将准备好的鲍鱼放入冷冻库中备用。炖煮时建议使用小火，以便让调料充分渗透到鲍鱼中。

做好的红烧鲍鱼色香味俱佳，是非常受欢迎的菜肴之一。因其口感鲜美，烹饪技巧比较复杂，建议大家只在有经验的情况下尝试制作，以避免造成浪费，同时也要注意安全，避免发生意外。