如何做好家常炒辣子鸡

如何做好家常炒辣子鸡

炒辣子鸡是一道四川传统菜品，其又香又辣的口感让人难以忘怀。下面介绍一个简单的家常做法：

所需材料：

• 鸡腿肉：500克
• 青红椒：5个
• 花椒：1汤匙
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 葱姜蒜：适量
• 油：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净后控干水分，切成块状，用料酒、盐腌制20分钟；
2. 将青红椒洗净去籽切成小块待用；
3. 将花椒放入锅中，炒出香味后捞出，沥油后磨成粉状待用；
4. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉，翻炒至变色后加入适量的生抽、老抽、盐、白糖以及花椒粉，翻炒均匀；
5. 将青红椒块倒入锅中，大火迅速翻炒，最后加入适量的盐和花椒粉调味即可。

温馨提示：

• 鸡肉煮熟后不要过久放置，否则口感会变差；
• 要减少炒鸡时用水分，以免水分过多导致菜式变得不够香，口感发软。

总之，炒辣子鸡是一道适合各种场合的家常美食，其香气四溢、口感鲜美，尝试一下上述的家常做法，也可以尝试自己的改良方法，让味蕾享受到无限的美味！