特色凉菜菜谱大全带图片

特色凉菜菜谱大全带图片

夏日的餐桌上最适合的莫过于几款清爽可口的特色凉菜啦！不管是聚会、野餐还是单纯做个晚饭，一盘美味的凉菜总能让人瞬间享受一分盎然的生活情调。

下面就为大家介绍一些特色凉菜，尝尝这些颜值和美味并存的佳肴，让每位品尝者都叹为观止，大快朵颐！

蒜泥西兰花

【主料】：西兰花300g

【辅料】：蒜末，葱花，干辣椒油，鸡精，盐，香油。

【制作过程】：

1.把西兰花用沸水焯熟至断生后捞出过凉水待放凉水后在沥干水份后成为焯后西兰花；

2.准备一个比较大一点的碗中加入等量的蒜末和盐后用筷子搅拌均匀；

3.放入焯后西兰花用手抓拌均匀后淋入鸡精，干辣椒油和葱花调味后搅拌均匀即可；

4.在最后中淋入一点香油就更加的美味可口。

凉拌木耳

【主料】：黑木耳，白木耳各50克

【辅料】：姜片，蒜片，红椒，小米辣，醋，鸡精，生抽，香油，盐，糖。

【制作过程】：

1.黑木耳洗净泡发成为洗净后的黑木耳丝，并用清水冲洗两次去除黄色液体，比较卫生；

2.白木耳同样也是如此；

3.取出洗净后的木耳加入青花菜、豆腐等清清淡淡的蔬菜与之拌匀即可。

凉拌豆皮

【主料】：新鲜豆皮一份

【辅料】：酱油、白糖、胡萝卜末、芝麻酱、香油、老姜。

【制作过程】：

1.锅中加水，放入新鲜豆皮焯水片刻捞起过水；

2.小锅烧热后依次放入沙姜末，酱油、白糖，水调成汁。

3.将豆皮刀削成细丝，用冷水漂洗后沥干水份，倒入碗中。

4.不断搅拌着将调料倒入大碗中，加入少量醋，盖上保鲜膜放至冰箱即可食用。

凉拌猪肚

【主料】：猪肚一只

【辅料】：葱姜，醋，香菜，辣椒面，花椒粉，盐。

【制作过程】：

1.准备好猪肚，首先把猪肚清洗干净，去除杂质，放进沸水中焯一下捞出晾凉；

2.将焯烫好的猪肚切成小块，放入碗中，葱姜末、醋、盐搅拌均匀；

3.在加辣椒面、花椒粉、香菜搅拌均匀。

凉拌藕丝

【主料】：莲藕一条

【辅料】：生姜、青辣椒、蒜、酱油、盐、醋。

【制作过程】：

1.将藕洗净去皮，切成丝备用。

2.锅中加水后放入藕丝焯水后捞出过冷水，沥干备用；

3.生姜，蒜，青椒等料洗净切碎后加入到碗中加酱油、盐、醋调味；

4.最后将焯好的藕丝淋上调好的酱汁即可食用。

凉拌浆水豆腐

【主料】：嫩豆腐半斤

【辅料】：香油，老抽，白糖，醋，姜末，葱花。

【制作过程】：

1.将嫩豆腐切成小块状，放入锅内加入清水后焯煮至开锅的时候去除浸出的味道，拿出后放入盘子里冷却；

2.调匀酱汁备用，把香油，老抽，盐，辣椒、葱花、姜末搅拌匀；

3.将豆腐斟上酱汁，加盐少许拌匀，然后放到入口即可食用。

凉拌金针菇

【主料】：金针菇一包

【辅料】：白糖，酱油，陈醋，红油豆腐乳，葱花。

【制作过程】：

1.洗净金针菇，加清水焯水约2分钟左右对金针菇进行杀菌处理，随后用凉水浸泡，控水捞到盘中备用；

2.在碗中加入葱花、熟白糖、酱油、陈醋、红油豆腐乳搅拌匀，碗中调匀的酱料浇在金针菇上，加一点花椒粉提香，凉拌即可。

涼拌海带

【主料】：海带200g

【辅料】：麻椒油、小米