自家腌制腊肉的做法步骤图

自家腌制腊肉的做法步骤图

腊肉是我家过年必备食物之一，每年都要腌上一些放在家里。做腊肉的过程虽然需要一点耐心和时间，但是自制的味道却比市场上买的好吃多了。下面就来分享一下我家自制腊肉的做法步骤图。

材料：

新鲜猪臀肉1kg、糖50g、盐120g、酱油100ml、五香粉10g、白酒适量。

步骤：

第一步：准备材料

选用质地鲜嫩，稍微带点红色的猪臀肉，中等大小为宜，切成大小均匀的长条形；将糖、盐、酱油、五香粉倒入大碗中，搅拌均匀做成腌肉汁；准备白酒适量。

第二步：浸泡腌制

将猪臀肉放入腌肉汁中，尽量使每一块肉都浸泡在汁液中，放进冰箱冷藏20小时左右；取出后再次翻面浸泡，冷藏15小时左右；这样猪肉就被充分地渗入了腌肉味道。

第三步：晾干风干

将腌好的肉拿出来擦干水份放置于通风透气的地方（遮盖阳光），晾干2-3天，直到肉变紧实稍微硬身即可。晾完之后再用白酒擦拭一遍，增加香味。

第四步：上锅蒸煮

将晾好的肉条放入炉子蒸锅中，大火蒸煮2小时，取出后晾凉备用。

第五步：烤制腊肉

预热烤箱180度至200度，将晾凉的腊肉挂在烤架上，放进烤箱烤至金黄色，大约需要1个到1个半小时。过程中可以适当翻动肉条并刷上一些油，增加口感。烤好后放凉即可。

第六步：包装冷藏

用保鲜膜将烤好的腊肉缠好，切成适量厚度即可，放入冰箱冷藏即可食用。

自制腊肉需要一定的耐心和时间，但是腌制出来的口感和味道比市场上买的好吃不少，而且价格更加实惠，可以多做一些储存。喜欢这种口感的小伙伴们可以一试哦！