如何制作香辣可口的椒麻鸡

如何制作香辣可口的椒麻鸡

椒麻鸡是一道传统的川菜名肴，以其香辣可口，深受食客喜爱。制作椒麻鸡需要一些特定的配料和方法，接下来让我们一起来学习如何制作美味的椒麻鸡。

主料：

鸡胸肉600克、鸡蛋2个、淀粉60 克、花椒5克、干辣椒适量、生姜1块、八角2个、鸡汤50ml、精盐5克、白糖20克、香醋5ml、食用油适量。

辅料：

葱、姜、蒜、辣椒等适量。

1.将鸡胸肉洗净切成大小适中的块，加入料酒和盐水腌渍20分钟。

2.将两个鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉调匀后，倒入腌好的鸡肉块中搅拌均匀，再加入60克干淀粉，搅拌成均匀的面糊。

3.花椒和干辣椒放入热锅中干炒出香味后捞出，备用。

4.将切好的葱姜蒜和干辣椒一起入锅翻炒至香，放入鸡肉块翻炒至金黄色捞起。

5.重新加热油锅，将锅内的底部均匀地铺上花椒、八角，小火慢炸至出香味，然后倒入炒好的鸡肉块。

6.接下来将鸡汤、精盐、白糖、香醋一起倒入炒好的鸡肉中，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1. 捣碎的花椒可以更好地渗透入鸡肉中。

2. 炸花椒时要小心不要过度，否则会超强的花椒味。

3. 把鸡肉用筷子或者勺子搅拌开，或者用手捏搓孔，让牛肉更加入味儿。

现在，一道美味的椒麻鸡就完成了。这道鸡肉菜品辣爽可口、色香味俱佳，是一款适合夏日的美食佳品。