清蒸草鱼最正宗的做法

清蒸草鱼最正宗的做法

清蒸草鱼是一道传统的江南名菜，以其鲜嫩美味而闻名。清蒸草鱼的主要材料为新鲜的草鱼，搭配上优质的配料，做出的菜肴就能够让人食欲大开。

那么如何做出最正宗的清蒸草鱼呢？以下是一份简单易学的草鱼清蒸做法：首先选购一条重约2-3斤左右的鲜草鱼，去除内脏、鳞片和头尾部分，然后在肚腔内撒上1茶匙食盐并腌制30分钟。

接下来是关键步骤——草鱼清蒸。①先将姜、葱、蒜切成末，放在草鱼身体内部；②在锅中加入适量清水，放入蒸鱼架；③将草鱼倒放在蒸鱼架上，蒸15分钟左右；④把蒸好的草鱼从锅中取出（注意不要破坏草鱼的形状），淋上半勺香油即可。

还有一些小技巧可以让清蒸草鱼更加美味。以我家的经验为例，以下是多年总结出的几点心得：

1.清洗草鱼的时候，要将鱼皮用刀刮几下，这样热气就能进入草鱼的肉质之中，让草鱼更容易入味。

2.蒸草鱼的时候，草鱼的身体应该对着锅口，这样草鱼的汁水就能自然流出，不会浸泡在蒸水之中；另外，在草鱼的脊骨两侧切上数刀，可以让草鱼更容易熟透。

3.草鱼的选购也很关键，新鲜的草鱼眼睛应该清澈明亮，肉质也比较紧实，同时鱼鳃应该是健康的粉红色，没有任何异味。

以上几点是我总结出的清蒸草鱼的技巧和经验，希望大家能够在做菜的时候发掘自己的独到之处，做出一道口感鲜美、营养丰富的传统菜品。