清炖牛肉的正宗做法

清炖牛肉的正宗做法

清炖牛肉是一道传统的中国菜肴，突出了牛肉的鲜美和口感。它的主要特点是口感嫩滑，汤汁浓郁，味道耐人寻味，是适合各种人群食用的美食。

下面我们就来了解一下清炖牛肉的正宗做法。

材料准备：

• 牛肉500克
• 青椒、红花椒、姜片、蒜头、大葱各适量
• 调料：盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、糖、葱姜。

步骤：

1. 牛肉切块后放入沸水中焯水几分钟，取出后洗净去血水。

2. 青椒去籽洗净切块，姜切片，蒜头拍破备用。

3. 起锅加清水，将姜片、蒜头、大葱、红花椒、适量盐和料酒放入锅中，加盖煮5分钟左右，然后捞出葱姜、红花椒备用。

4. 将焯好水的牛肉块放入步骤3的锅中，煮沸后打去浮沫。

5. 然后再加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生抽和糖，继续小火慢炖1小时左右。

6. 放入青椒块、葱姜、红花椒，再炖5-10分钟观察青椒熟透程度即可。

Tips：

1. 牛肉煮沸后必须打去浮沫，以保证汤汁清澈。

2. 蛋白质会因高温变性而凝固，所以煮牛肉时需用小火慢炖。

3. 想要汤汁更香浓，可以加入皮冻、猪蹄筋等辅助材料慢炖。

以上便是清炖牛肉的正宗做法了。希望大家在做好这道菜肴后能够享受到它的美味。