自制出油咸鸭蛋的方法

自制出油咸鸭蛋的方法

鸭蛋是现今市场上备受欢迎的一种食品，而咸鸭蛋也是我们生活中常见的一种美食。但是，许多人在购买水咸鸭蛋时往往会被加工商对鸭蛋的质量掌控和加工配方所困扰。为了避免这些困扰，自制出油咸鸭蛋成为了许多人的首选。

自制的油咸鸭蛋无需考虑质量问题，而且味道更加的纯正。下面，就来介绍一下自制出油咸鸭蛋的方法。

1. 选取优质的鸭蛋

首先，要选择新鲜、大小均匀的鸭蛋，以确保油咸鸭蛋口感良好。同时，选用活禽鸭蛋，以提高成功率。去除蛋壳时，注意不要破坏蛋黄和蛋白。

2. 准备腌制原料

将适量的花椒、辣椒粉、茶叶和盐混合在一起，备用；将蛋清和蛋黄分开，用清水浸泡两次，去除异味。

3. 清洗鸭蛋

用清水将选好的鸭蛋彻底清洗干净，然后晾干水份，以便更好地吸收调料。

4. 腌制鸭蛋

取干净的玻璃瓶，然后将调好的调料均匀地涂抹在鸭蛋上。每个鸭蛋都要做到表面没有遗漏。接着，将腌制好的鸭蛋依次放入玻璃瓶中，每添加一枚鸭蛋后，以食用油慢慢淋上覆盖整个鸭蛋为止。注意，淋油时不要把油倒满瓶，可留出1-2厘米高左右，以放置自发生成的腌存溢出的液体。最后，盖上瓶盖并封严防止气氛进入，以确保发酵安全有保障。

5. 发酵保管

将装满鸭蛋的瓶子放在阴凉处，每两三天转动一下瓶身。约过去两周左右的时间，就可以品尝到美味的油咸鸭蛋了。如果想要更入味的鸭蛋，可以腌制三周左右。

6. 清洗享用

当你准备开吃时，可以用温水和椰菜水清洗一下鸭蛋。接着，将其剥壳、切块、配上自己喜欢的调料，便可以食用了。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中制作出自己所钟爱的口感，而且无添加可靠安全的油咸鸭蛋了。