制作广式月饼的方法

制作广式月饼的方法

广式月饼是中国传统的节日食品之一，口感香甜，外皮酥脆，内馅酥软可口。下面介绍广式月饼的制作方法：

材料：

• 澄粉 350克
• 糖粉 70克
• 花生油 170克
• 碱水 50克
• 蛋黄馅 适量
• 龙腾、白芝麻 适量

步骤：

1. 将澄粉和糖粉混合均匀，加入碱水和花生油，揉成光滑的面团，醒15分钟。
2. 取一个50克的小面团，揉圆后擀成薄皮。
3. 将饼皮放在模具里，放入适量的蛋黄馅，撒上些许的龙腾和白芝麻。
4. 用小面团揉成圆球，将其压平后盖在馅料上，轻轻压实。
5. 烤箱预热至180°C，放入月饼，烤制20至25分钟，直至金黄色。
6. 取出月饼，晾凉后即可食用。

注意事项：

• 揉面之前不宜加入水，以免面团过软，影响口感。
• 揉好的面团应醒15分钟以上，让面包更加柔软细腻。
• 制作的过程中要注意控制火候和时间，以免月饼过糊或者糊不熟。
• 月饼固化需要一定的时间，放置越长时间，口感越酥脆。

以上就是广式月饼的制作方法，希望能对大家有所帮助。