红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法

鳊鱼，也叫青田鳊鱼，肉质细嫩，营养丰富，是家常菜中的常客。这里介绍一种简单易做的红烧鳊鱼做法。

准备材料：

1. 鲜鳊鱼一条；

2. 生姜，葱，蒜适量；

3. 生抽，老抽，料酒，白糖，盐，鸡精，香油适量；

4. 清水。

步骤：

1. 将鳊鱼洗净，掏腮，去鳞，切成块，放入清水中浸泡20分钟去腥味，在捞出来沥干水分备用；

2. 热油锅，放入姜蒜葱爆香；

3. 把鱼块放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，转小火慢慢炖煮20分钟左右；

4. 加入少量鸡精和香油即可出锅。

小贴士：

1. 缸养或者养在池塘中的鳊鱼腥味较重，宰杀后需要浸泡时间更长或者用柠檬汁加水浸泡；

2. 红烧鳊鱼最好将火气调小，这样可以保持汤汁的浓稠度，而且能够让鱼肉的香味逐渐下沉到汤汁里；

3. 在调料的选择上，可以根据个人口味自行调整。如果喜欢比较甜的味道，可以多加一些白糖；如果喜欢重一些的口味，可以多加老抽。

以上就是红烧鳊鱼的简单做法，大家可以在家也try一下哦！