如何制作清蒸桂鱼？

如何制作清蒸桂鱼？

桂鱼是淡水鱼中的一种，肉质细嫩，味道鲜美。清蒸桂鱼是一道传统的粤菜佳肴，做法简单易学，口感极佳。下面为大家介绍如何制作清蒸桂鱼。

材料准备

1、桂鱼1条（约500克）

2、姜片10克

3、葱段适量

4、料酒2勺

5、盐、鸡粉、味精适量

6、清汤或者开水适量

步骤详解

1、处理桂鱼

先将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮去表层的泥沙。然后在鱼身两侧各切上一刀，用刀背拍几下，再在鱼身两侧分别切两到三刀，以利于蒸熟后汁水渗透。

2、腌制桂鱼

将桂鱼放入盘中，撒上姜片和葱段，倒入2勺料酒和适量盐、鸡粉、味精，腌制10分钟左右，使之入味。

3、准备蒸鱼器

把蒸锅烧开，加入清汤或者开水。

4、将桂鱼蒸熟

将桂鱼放入蒸锅内居中蒸熟，蒸约8-10分钟即可。

5、装盘出锅

将蒸好的桂鱼取出，拣出姜片、葱段，用热油浇在桂鱼上即可。可以根据个人口味在桂鱼上撒上适量的香菜末、小红椒碎等提升鲜美度。

注意事项

1、在切鱼的时候请注意自己的手指，以免刀伤。

2、腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

3、蒸桂鱼的时间不宜过长，必须掌握好时间，否则会导致鱼肉过干。

总结

清蒸桂鱼是一道地道的传统粤菜佳肴，做法简单易学，口感极佳。在制作的过程中注意掌握好细节，精心制作一道适量咸鲜、入味鲜美的清蒸桂鱼。