家庭自制豆豉简单做法

家庭自制豆豉简单做法

豆豉是我们日常食用的一种调味料，不仅口感独特，而且富含多种营养成分，因此备受广大消费者的喜爱。但是市面上的豆豉种类繁多，考虑到质量问题，许多人选择在家自制豆豉，保证了营养和安全问题。这里介绍一种简单易行的家庭自制豆豉的做法。

材料准备：

大豆、盐、鲜辣椒、姜、蒜各适量。

详细步骤：

1.将300克干大豆洗净，泡水2小时后再用刷子刷实表面带壳的豆子，去除豆中揉出的黄色汁液。

2.将带壳的豆子放入锅中，加水没过豆子，大火煮开后改用小火煮一个小时，定时搅拌，待豆子软了后关火，晾凉。

3.将晾凉后的豆子，用手去掉外壳，撕去软粘稠的膜膜，挑去豆酱里的杂质，洗净，用坚实的纱布把水控干。

4.准备好辣椒，剁碎。姜切成末。蒜撕成小段。

5.将辣椒、姜、蒜、盐混合调匀，放入锅中加热，烧开后加入豆子拌匀。然后将表面平整，再放上食品膜封口，可在阳光下晒4-5天待豆豉发酵好，颜色变成黑色，即可食用。

家庭自制豆豉的好处在于既卫生又经济，而且营养、味道、口感都不会输给市面上的豆豉，特别是在清明节腌制时，家庭自制豆豉更为方便。希望大家也可以尝试一下，做出自己满意的豆豉。