如何煮出香味扑鼻的五香毛豆？

如何煮出香味扑鼻的五香毛豆？

五香毛豆是一道美味又营养的小吃，口感清脆，味道浓郁，十分适合当做下酒菜或者零食。但是很多爱好者在煮五香毛豆时总是觉得不够入味，下面就来教大家怎样让五香毛豆更加入味、香味扑鼻。

选豆要注意：

首先要选择上好的新鲜毛豆，如果豆子的质量差或者熟透了，那煮出来的毛豆口感就会变成柴棍一样干巴，毫无嚼劲。所以在选购毛豆时，最好挑选饱满且颜色鲜亮的毛豆。

燃气炉煮不能太急，多洗一点水：

用燃气炉煮五香毛豆的时候，一定要慢慢煮，否则毛豆就容易变黄变老。由于豆子里面含有一种不利于人体吸收的酸性物质，所以我们可以在煮之前将豆子先泡在水中1个小时，然后去掉豆子外面的沙子和花生壳后再清洗。

加料不能马虎：

毛豆煮熟后再放调料容易进入豆子的内部，从而使香气更大、营养更丰富。说到这里，就不得不提及调料问题了。五香粉是主要的调味料，而辣椒面却是荣耀角色，必备的小杂菜酱、蒜泥酱、辣椒酱和糖、醋、盐应该少不了。

最后再加点细节处理：

在煮五香毛豆的时候，我们还可以适量地加入冰糖或者红糖，因为糖能够让口感变得更鲜美，在五香调料的带动下，产生一种奇妙的化学变化。此外，还可以在煮的时候加点油，油能够帮助豆子更好地吸收五香粉和其他调料。

五香毛豆需要用心的制作，以下是几个技巧与注意事项：

• 将泡糯米的水也一并放入锅中,因为泡糯米的汁液能够帮助充分发挥五香粉的味道。
• 如果感觉煮完后咀嚼不来，可以把煮好的毛豆捞出来，用保鲜袋装上少量水、盐、糖、油充分摇晃。那种微脆的口感及酥软水润感会非常适合做为下酒小菜。
• 在煮好后用凉水冲一下这样有助于保持毛豆的颜色的饱满美观。接下来沥干水份，撒上芝麻和香菜就能彻底让它焕发出诱人的香气了。

总之，在这样的清爽季节，吃些开胃做法的好食材能够助于去除身体里的湿气，提高食欲。