怎样炒鸡腿菇才好吃？

怎样炒鸡腿菇才好吃？

鸡腿菇，又称杏鲍菇，是一种口感较肉质的食用菌。它的营养价值高，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素。热量也很低，是减肥人士的首选食物之一。今天就来分享一下怎样炒鸡腿菇才可口！

第一步：选购新鲜的鸡腿菇。新鲜的鸡腿菇表面应该没有明显的斑点或者腐烂痕迹，手感较为坚实。如果是买回来几天以后的，要挑选其中最硬的那些。

第二步：清洗干净。菇头表面的瘤状部分会积累尘土和细菌，需要剪去。然后用水冲洗干净，待凉水中浮游的杂质沉淀后可以直接捞起来炒，或者将其挤干，搭配其他食材炒。

第三步：腌制。将鸡腿菇切成片或者斜刀块，加入盐、酱油、料酒、姜片等调味品，拌匀后放置10-15分钟。

第四步：配菜。炒鸡腿菇的配菜可以根据个人喜好来选择。市场上常见的有绿豆芽、芦笋、青椒、洋葱等。一般来说，保持清淡并突出主料的口感为原则。

第五步：使用正确的炒菜技巧。在锅中加入一定量的油，烧热后放入姜蒜末爆香，再将鸡腿菇和配菜倒入，快火翻炒。期间要不停翻动以免粘锅。加入少量盐、味精进行调味，出锅前淋上一点芝麻油即可。

注意事项：

1、鸡腿菇容易吸油，所以锅中油的量要小于炒其他食材的量；

2、不能长时间煮炒，否则菇的口感会变得很柴；

3、不要过量使用调味品，防止掩盖主菜的味道。

以上是怎样炒鸡腿菇才好吃的一些技巧，希望大家可以按照这些步骤来制作属于自己的美食，在家中也能享受健康又美味的快餐！