孜然牛肉怎么炒好吃又嫩？以下是制作步骤

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩？以下是制作步骤

孜然牛肉是一道香辣可口的家常菜，在肉质鲜嫩、调味香辣的同时，它还是一道营养丰富的美食。如果你想制作出嫩滑爽口的孜然牛肉，就要耐心地学习下面的提交。

第一步：准备食材

1.牛肉：选用切薄片的牛肉，切片的时候尽量保持一定粗度。 2.姜蒜末：可以增加味道，也能消除异味。 3.孜然粉：必不可少的调料之一，选择正宗的孜然粉让烹饪更具风味。 4.酱油、盐、糖等调料，根据个人口味适量添加。

第二步：处理牛肉

1. 在切好的牛肉片中加入盐、淀粉搅拌均匀，腌制20-30分钟，使牛肉更加细嫩。 2.加入适量的清水，抓匀后用清水漂洗干净。

第三步：炒制孜然牛肉

1.锅中倒入少量油，将牛肉片稍微煸炒至微黄色，捞出备用。 2.另一口锅中加油烧热，放入姜蒜末煸炒出香味。 3.加入牛肉，继续小火煸炒，炒到牛肉变色后加入酱油、盐、糖、孜然粉等调味品，用大火翻炒均匀即可。

第四步：工艺技巧

1. 选择好的牛肉，肉质不可太生。 2. 牛肉切片要尽可能保持一定粗度，否则容易过熟，口感会变差。 3. 煮牛肉时，加适量清水能让牛肉更嫩滑。 4. 在炒制孜然牛肉时，不宜过多搅拌，以免牛肉被挤压造成变形。

第五步：小贴士

1. 在腌制牛肉的时候可以加入少量料酒，可以去腥补味。 2. 炒制的时候可以闷一会，这样能使孜然的香味更充分地渗透到肉里，口感也会更佳。 3. 如果喜欢辣味，可以选择加入一点剁碎的小红椒。

以上就是制作孜然牛肉的步骤及技巧，希望大家学习以后都能在家中制作出味道正宗、口感嫩滑的孜然牛肉。