家里炖羊排的正确方法

家里炖羊排的正确方法

炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，在冬季尤其适合食用。以下是家里炖羊排的正确方法：

材料：

羊排500克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备工作

首先，将羊排切成小块，并用水浸泡20分钟左右。羊肉剁成块状是为了保证炖出来的肉质鲜嫩可口。同时，将姜片、葱段洗净。

2. 调料和入味

用清水将经过浸泡的羊排洗净，控干水份，放入锅中。加入足够的清水，姜片、葱段、料酒、盐和适量的胡椒粉。将锅置火上，大火烧开后放入原料。

3. 炖制过程

等到进去的调料与肉块翻滚间香气开始暴发，就可以转小火或者文火炖制。在锅盖口儿首部分隙留下开口代开，然后料理并保持肉材自事的滚水和蒸汽，将水注入过少的连续两次，并且炖40分钟左右。

4. 保持锅内温度，调味后食用

将锅中的肉块盛到碗里，剩下的锅汤可以加点葱花和香油勾兑之后浇在肉块上。不同口味的人可以根据个人喜好自行添加调料，如酱油、辣椒油等。

小贴士：

1. 羊排浸泡20分钟以上，有利于去除羊肉中的血水或者其他异味。

2. 炖肉的时候，水不要太多太少。过少会使得炖出来的肉干硬，太多会影响肉汁的浓稠和口感。

3. 盖锅盖口的大小和位置很关键，太大或者太小都不好，大小适当，位置合适可以让锅内温度均匀、肉质更加鲜美。

以上就是家里炖羊排的正确方法，大家可以试着在家里做一做，享受美味的羊排吧！