糯米酒的制作方法 家庭版

糯米酒的制作方法 家庭版

糯米酒是一种传统的中国米酒，其口感甜润爽口，香气浓郁。在家庭中制作糯米酒不仅能够增加家人间的情感交流，还能够表达对亲朋好友的关爱与情谊。本文将介绍糯米酒的制作方法。

原料准备

首先要准备好糯米、糯米酒曲和水。糯米是制作糯米酒的主要原料，它必须新鲜、干燥且无杂质。糯米酒曲则含有酵母菌和发酵细菌，是使糯米酒发酵的重要一环。水的质量对糯米酒的口感影响很大，建议使用山泉水或纯净水。

制作步骤

1. 糯米浸泡：将糯米洗净后，放在容器中加水浸泡3至4小时，让它变得湿润。

2. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入电饭煲或大锅中，加入适量的水，将其煮熟。在煮的过程中，要不断搅拌糯米，以免它沉底或糊锅。

3. 降温：将煮熟的糯米倒入容器中，让它自然降温至30℃左右。

4. 加入糯米酒曲和水：将糯米酒曲混合水后，加入降温后的糯米中，搅拌均匀。

5. 发酵：将加入了糯米酒曲的糯米放入密封容器中，放置在阴凉通风处发酵。在发酵的过程中，要不定时搅拌一下糯米避免出现结块的情况。待糯米发酵10天左右，就能尝到新鲜的糯米酒了。

注意事项

1、制作糯米酒要保持清洁，使用干净的容器和器具。
2、浸泡和煮糯米的水一定要足量，否则会导致成品过干或不入味。
3、发酵期间要注意环境温度和湿度，室温一般为20—30℃，湿度控制在60%左右。如果环境太干，可以随时加一些水份以保证糯米的湿度。
4、发酵时要保持通风，但是要避免细菌进入密封容器。
5、发酵后的糯米酒可以在瓶子里存放1—2年时间。

总结

糯米酒是一种口感甜润爽口、香气浓郁的传统中国米酒。家庭中制作糯米酒可以增加家人间的情感交流，也可以表示对亲朋好友的关爱与情谊。在制作糯米酒的过程中，需要用新鲜、干燥、无杂质的糯米，糯米酒曲和水，通过浸泡、煮熟、降温、加入糯米酒曲和水、以及发酵等多个步骤制作出来。发酵过程中对环境温度和湿度也要有一定的注意，制作出的糯米酒口感十分浓郁，值得品味。