清炒竹笋是一道非常健康美味的家常菜，有着清香爽口的味道和口感，而且营养丰富，是春季最受欢迎的时令菜品之一。下面我们来分享一下清炒竹笋的做法。

清炒竹笋是一道非常健康美味的家常菜，有着清香爽口的味道和口感，而且营养丰富，是春季最受欢迎的时令菜品之一。下面我们来分享一下清炒竹笋的做法。

选材

首先我们需要准备好新鲜的竹笋，竹笋的大小、颜色以及形状要均匀，没有霉点或受损的部分，表面也应该清洁干净。此外，还需要准备适量的鸡肉、姜蒜、盐、味精、料酒和植物油。

处理竹笋

将竹笋去皮，待水烧开后放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出晾干备用。

处理鸡肉

将鸡肉洗净切成小块，放入盆中加入适量的料酒、盐、生姜和少许植物油腌制20分钟，使鸡肉更加入味。

备料

将姜蒜切成末，备用。

烹饪

将锅烧热后加入植物油，待油热后加入姜蒜煸炒出香味，然后加入鸡肉块煸炒至变色。接着加入竹笋焖煮1-2分钟，最后加入调味料，翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士

1. 竹笋要先去皮，否则会影响口感。

2. 为了保持竹笋的脆嫩口感，焯水时间不宜过长。

3. 腌制鸡肉时可以添加少量生粉，使鸡肉更加嫩滑。

4. 盐和味精的用量要适量，不要过多，否则会影响口感。

5. 最后翻炒均匀时火候要适中，以免糊锅。

总结

做好清炒竹笋除了需要选好食材和掌握烹饪技巧外，还需要注重各种配料的搭配以及火候的掌握。只要遵循以上步骤，相信大家都能做出一道美味可口、健康营养的清炒竹笋。