如何做正宗清炖鸡？

如何做正宗清炖鸡？

清炖鸡是一道被誉为古今餐桌上的精品菜肴，具有家常味道浓郁、汤色清澈透明、营养丰富等特点。它所需要的材料不多，炖制时间也不长，然而要想做出正宗的清炖鸡也不是那么容易的。

下面就来介绍一下如何做出正宗的清炖鸡：

选材

首先，要选择新鲜的土鸡，它质地瘦硬、骨头大，不仅肉质鲜美、口感好，而且还含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对人体十分有益。其次，还需要准备适量的瘦肉（猪肉或牛肉）、红枣、淮山、元胡、枸杞等食材，这些食材具有补气养血、滋阴补阳、调节内分泌等功效。

预处理

选好材料后，就需要进行预处理了。首先，将鸡洗净去毛、去内脏后切成块，然后焯水去血水；接着，把猪肉或牛肉切成小丁，同样焯水去血水；最后，将淮山削皮切成块状，红枣去核，元胡切片，枸杞备用。

炖制

预处理完成后，开始正式的炖制过程。将焯过水的鸡块装入炖盅内，加入清水，水量要稍高于材料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，主要是让鸡肉充分熬出汤来；之后再放入瘦肉和其它食材，继续慢炖约1小时左右，加盐调味即可。

技巧

除了以上的步骤和注意事项外，还需要多加注意以下几点：

1. 烧开后一定要将浮沫撇净。

2. 在点火前可以将炖盅用火烤一下，这样可以保证汤锅干净卫生。

3. 中途不要打开盖子，以蒸汽烹饪的方式熬制更能将营养留在汤中。

4.加盐的时间要根据自己的口味来决定，尽量不要过咸。

总结

经过以上的步骤和技巧，正宗的清炖鸡就做好了。它的营养价值十分高，可疏通气血、提神醒脑、壮阳补肾，对女性朋友们还具有明显的美容功效。而且它的口感也是极其细腻，清香怡人，是一道非常适合家庭食用的美食佳肴。