关于甜面酱的制作方法和配方

关于甜面酱的制作方法和配方

甜面酱是东北地区常见的调味料，制作方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。它主要以黄豆为原料，经过一系列的处理和调味加工制成，这种浓郁的甜味酱粘稠均匀，酸甜可口，适合作为肉类、海鲜、面食的配料，美味可口, 下面来介绍一下甜面酱的制作方法和配方。

制作原料：

1.黄豆500克

2.小麦粉50克

3.食盐适量

4.葱姜适量

5.白砂糖200克

6.大蒜3个

7.花生油100克

8.酱油少量

步骤一:泡黄豆

1.洗干净黄豆，用清水泡12-24小时，泡软后捞出放到滤网中，沥干水分 。

步骤二:煮黄豆

2.将泡好的黄豆倒入锅中加水，大火烧开后减小火继续煮40分钟左右，用筷子轻松地插进去就行了 。

步骤三:打浆

3.将煮熟的黄豆放到搅拌机里搅拌成黄豆浆，如发现有蜜汁停一会儿等蜜汁沉淀出来

步骤四:锅中炒料

4.锅中放适量的花生油、葱、姜、蒜爆香，然后把黄豆酱煎一下，炒至颜色较深。

步骤五:加调味料

5.煮熟的黄豆浆碗里放白糖，再放小麦粉、食盐。调好后倒到锅中，进行反复翻炒，最后勾芡 。

步骤六:翻炒出香气

6.翻炒10分钟左右，要翻到表面变得有点焦黄为止。之后用冷水泡凉，如发现过于稠可以适当加清水调稀。

步骤七:装瓶

7.装进瓶子里密封，做好防腐处理，放入冰箱冷藏前记得尝一下是否有口感问题。

注意：甜面酱的制作需要细致认真，过程中不能松懈。黄豆需要浸泡足够的时间，并煮熟之后用坚固的搅拌机搅打成浆状。调味品要按照黄豆浆的比例掌握，颜色和口感都需要适度。赏心悦目的甜面酱，表面必须呈现焦黄色，这样才能体现其带有焦香味的独特风味。

在家做甜面酱，口感正宗，也会因手工而不同。只要掌握了制作方法，就可以轻松把美味的甜面酱实现在我们的餐桌上啦。