自制豆腐乳的制作方法

自制豆腐乳的制作方法

豆腐乳是一种传统特色食品，具有丰富的营养价值和独特的口感，备受消费者喜爱。现在市面上也出售各种品牌的豆腐乳，但是自制豆腐乳不仅可以保证食品安全，还可以根据个人口味进行调整。下面介绍一下自制豆腐乳的制作方法。

所需材料：

1. 黄豆（250克）

2. 纳豆菌粉（1袋）

3. 盐（适量）

4. 白酒（30毫升）

步骤：

1.准备工作

首先，准备好干净的容器和工具，洗净黄豆并将其泡在清水中至少两小时，以软化黄豆。可以在泡黄豆的同时，准备好纳豆菌粉和白酒，将其混合均匀备用。

2.磨豆浆

将泡软的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水搅拌成豆浆。倒出豆浆，将渣滓去除，可以重复榨一次。再次去除粗渣，将豆浆倒入锅中加热。煮到沸腾，保持小火慢慢煮30分钟左右，煮熟的黄豆浆就做好了。

3.制作豆腐乳

将煮熟的黄豆浆倒入容器中，让其降温至40℃左右。将纳豆菌粉和白酒混合均匀后加入豆浆中，轻轻搅拌均匀。盖上盖子，保持温度在35℃-40℃之间，静止12小时待发酵。发酵后的豆腐再加一点盐和调料，就可以食用了。

注意事项：

1.黄豆浸泡要足够时间，直到软化为止。

2.磨豆浆时要注意过滤，保证豆浆质量。

3.发酵时一定要保持适当温度和湿度，避免细菌感染。

4.制作豆腐乳时需要加入白酒和纳豆菌粉，这是起到更好的发酵效果。

自制豆腐乳虽然需要一些耐心和技巧，但是可以根据个人口味自由调整，制作出口感和口味更好的豆腐乳。同时也可以保证食品的安全和卫生，更加放心地享受食物带来的美味和营养。