自制双皮奶是一道非常受欢迎的甜品，无论是在店面里买还是在家里做，都可以轻松享受到这道美味。下面介绍一下自制双皮奶的做法。

自制双皮奶是一道非常受欢迎的甜品，无论是在店面里买还是在家里做，都可以轻松享受到这道美味。下面介绍一下自制双皮奶的做法。

材料：

• 鲜奶400ml
• 砂糖75g
• 吉利丁片5片
• 水200ml
• 热水适量

步骤：

1. 准备工作

将吉利丁片泡在冷水中至软，备用。并准备好鲜奶和砂糖。

2. 煮牛奶

将鲜奶倒入锅中，加入砂糖，小火煮开，不要停止搅拌。

3. 加吉利丁片

当奶糖混合物煮沸时，从火上取下，把吉利丁片放进去，不停地搅拌直到丝状物全部融化。

4. 第一次过滤

将牛奶过滤到碗中，去除吉利丁片残渣。等待奶冷却至温热。

5. 打蛋白

在另一个干净的碗中，加入三个鸡蛋清，打至泡沫出现，这样可以帮助提升双皮的质地。

6. 加奶汁和搅打

将蛋白慢慢地加入到奶汁中，和奶汁混合均匀。然后再将奶汁与蛋白一起全部倒进锅中, 小火直至奶糊浆面发起泡沫。

7. 第二次过滤

如果出现一些小颗粒不要担心，把奶浆过滤到干净的碗中，去掉颗粒就行了。

8. 准备容器和热水浴

准备好容器，将奶浆分成两份，分别倒入容器里。外面嵌入另一个更大的容器中, 将剩余的热水倒进去，让它变成热水浴。

9. 冰镇

然后以容器高1cm的水液为限，放到冰箱里冰镇三小时左右。

10. 完成品

最终得到的是两层美味，上层双皮，下层清汤，非常的美味！

自制双皮奶虽然看起来比较麻烦，但是只要耐心操作，就可以制作出一份口感细腻、回味无穷的美味双皮奶。