如何简单又好吃地做水煮草鱼

如何简单又好吃地做水煮草鱼

草鱼是一种常见的淡水鱼，在我国南方广东等地常用作下酒菜以及家庭日常的一道美食。而水煮草鱼则是一道十分经典的制作方式，利用辣椒和花椒等中药烹制而成。

想要将草鱼做成美味的水煮草鱼，需要准备以下材料：

1.草鱼1条（约500克）
2.豆芽100克
3.木耳适量
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒十多个
6.花椒10克
7.香菜适量
8.盐适量
9.生抽、老抽各适量

下面开始制作水煮草鱼的具体步骤：

1. 首先草鱼洗净斩块，将触须剃去，用白酒切花将草鱼片裹一遍，放置十分钟左右
2. 锅中注入大量清水，加入葱姜蒜、花椒粒煮20分钟
3. 煮好的高汤过滤后放在锅中，加清水至2/3锅，加盐调味，少数情况下可以放一些鸡精，生抽、老抽适量以增色调味
4. 切段的豆芽和泡软的木耳用沸水烫一小会，接着快速沥干待用
5. 葱姜蒜切末入锅炒香，加入辣椒、豆瓣酱炒香，倒入高汤中烧开
6. 鱼块入汤，倒入泡沫剂或一些清水条理一点，等鱼块都上浮了，即将落下的时候就放入泡好水的木耳和豆芽
7. 如果嫌菜味不够，可以把煮好的鱼放出来煮点青菜，把剩余的汤倒回锅中即可
8. 然后撒上香菜即可完成这道美食了。

通过上述步骤，简单又美味的水煮草鱼就做好了，是一款非常适合家庭备餐的美食。草鱼肉质鲜美易于消化，加上重口味的辣味十分开胃，同时豆芽的清脆口感和木耳的酥脆口感为这道菜增添了更多层次感。希望大家也能够尝试做一做，品尝到这道美味佳肴的美味。