啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭是一道以啤酒和鸭肉为主要材料的美食，被广泛地流传于中国南方地区。下面就让我们一起来学习一下如何做一道美味可口的啤酒鸭吧！

配料：

- 鸭半只

- 啤酒一瓶

- 生姜80克

- 葱10克

- 盐适量

- 红油豆瓣酱20克

- 冰糖15克

- 料酒适量

- 老抽适量

- 香叶5片

- 水适量

步骤：

Step 1

将鸭子宰杀洗净，在鸭皮上划几刀，不要切断肉，使啤酒入味。将鸭子放入清水中焯水，直到鸭血全部流出；取出晾干。

Step 2

热锅凉油，将切好的生姜块和葱段放入锅中爆香，加水、盐、料酒、老抽和香叶煮沸后倒入碗里（以下简称调料汁）备用。

Step 3

将热锅凉油，放入红油豆瓣酱，煸炒出香味，然后放入鸭子，炒至外皮金黄色。

Step 4

放入啤酒，大火煮沸后转小火慢炖，中途翻面，保证两面都浸泡在啤酒中。这时鸭子烤香味扑鼻。如果喜欢鸭子口感更加鲜嫩，可以加点白胡椒粉。

Step 5

将啤酒煮干，加入冰糖翻炒至糖溶化。加入调料汁，大火烧开后转小火悄悄炖，至鸭子入味，汁略稠。

Step 6

待鸭肉炖烂，汁液收浓后即可熄火。听到油沸腾的杂音不出现，有酒香、肉香充盈鼻间，就可以开动，蘸着香喷喷的啤酒鸭享受美食。

啤酒鸭吃起来微辣麻香、滑嫩鲜美，而且酒香袭人、开胃消食。绝对是一道让人难以忘怀的好菜品！