脆皮蛋糕的制作方法和配方视频

脆皮蛋糕的制作方法和配方视频

一、材料准备

1. 蛋黄4个、蛋白4个

2. 细砂糖60克

3. 低筋面粉50克、玉米淀粉15克

4. 牛奶30毫升，菜油25毫升

5. 泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺

二、蛋黄面糊的制作

1. 蛋黄分离出来，锅中加入牛奶和菜油进行加热

2. 在另一个容器中将蛋黄和细砂糖混合，并用电动打蛋器搅拌均匀

3. 将加热好的牛奶和菜油混合物倒入蛋黄液当中充分混合搅拌

4. 加入低筋面粉和玉米淀粉将它们混合在一起

5. 将泡打粉和盐放入其中，考虑到材料混合过程，这时应该反复搅拌均匀

三、蛋白面糊的制作

1. 蛋白和少量白醋注入盆中

2. 电动打蛋器将其搅打至失去明显纹路的状态

3. 根据第二步达成的结果，加入细砂糖，之后再次打发并且稳定状态

四、面糊的混合及制作

1. 将蛋白面糊缓慢倒入蛋黄面糊之中

2. 边倒边从底部向上混合均匀，并保证混合不会有大的空气泡留在里边

3. 将搅拌好的蛋糕面糊装入模具中，预热好的烤箱内，以150°C温度烘烤40-45分钟即可

提示：端盘子时可以缓慢地把侧面拿开，在放凉完毕后再用刀子进行处理即可

五、脆皮蛋糕的做法视频

以上就是脆皮蛋糕的制作方法和配方视频。祝大家制作愉快，口感上佳！