自己做剁椒的做法大全

自己做剁椒的做法大全

剁椒是湖南地区比较有名的美食佐料，有点酸辣的味道，适合拌饭、拌面、煮菜等多种吃法。如果你想自己在家里制作一份美味的剁椒，不妨试一试以下几种做法。

做法一

材料：新鲜辣椒500克，盐适量，八角、花椒适量，青蒜、姜末各适量。

步骤：

1. 将辣椒切成小段，加入少许盐搅拌均匀；

2. 种一些八角花椒去渣后备用

3. 锅中倒入适量油烧热，放入切好的辣椒片爆炒；

4. 辣椒炒变色后倒入盘中，再放入盐、姜末、青蒜和备好的八角花椒粉末；

5. 用勺子将所有材料混匀，尝一下调味，喜欢重口味可以加点盐。

做法二

材料：辣椒500克、盐100克、酱油适量、味精适量、大葱、姜各适量。

步骤：

1. 将辣椒切成小碎末，放入干净的瓶中，拍打几下；

2. 将盐、酱油、味精放入容器中储备；

3. 在另一个锅中加入少量油，将葱姜切成末，放在油中略炒，慢慢倒入之前备好的调料盐水中搅拌均匀；

4. 最后，将调好的盐水淋入存放辣椒碎的瓶中。稍微拌匀，放在阴凉通风处1至2天即可食用。

做法三

材料：青红辣椒500克，盐适量，姜适量。

步骤：

1. 先洗净辣椒，用手轻轻挤压辣椒，使其变得柔软；

2. 切碎姜末，混合在一起，稍微加上一些盐；

3. 将混合物放入一个干净的瓶子中，轻轻拍打几下。

4. 将瓶口密封，并存放在油箱里发酵1-2周，期间每天开瓶检查一下是否发酵过度和有没有异味，如果有就要处理变质的部分；

5. 放心地拿出来，再将调味料加到里面拌匀。喜欢重口味可以多放盐。

总结：

以上是三种不一样的剁椒做法，每种口味都适合不同口感。大家可以试着做一下，看哪种更符合你的口味，享受剁椒的美食热度。